香蒜醬義大利麵

24 March 2015

朋友送來他家花園種的九層塔(basil)，正好讓我為兒子做他挺喜歡的香蒜醬義大利麵。

材料： 約兩杯容量的九層塔 (見下圖)，1/5杯松子(pine nuts)，適量芝士(Parmesan cheese) ，蒜蓉，橄欖油。義大利麵一包（500g）（約3-4人份量，需時三十分鐘）

1）將松子放在烤箱烤2-3分鐘至金黃色。

2）將九層塔和松子放在攪拌機裡，加入芝士和蒜蓉，約1/3杯橄欖油，先用慢速將所有材料混在一起 (可用湯匙把材料輕輕壓下好能讓材料混合)，再加速把材料攪碎，放適量的鹽就成為香蒜醬。

3）義大利麵根據包裝上建議的時間提早半分鐘撈起來隔水。將鍋子燒熱，放橄欖油和蒜蓉，放入麵條，加入香蒜醬拌勻即成。

香蒜醬義大利麵可以作為主食，或拌著不同的肉類進食。當天我煮了豉油燜雞翼來拌這個義大利麵，我兒子把所有的食物全都吃光！

一些竅門：

＊ 香蒜醬的材料需要足夠的油份才能變醬，在拌醬時可多放一點橄欖油。如香蒜醬的油太多，可以在拌義大利麵時用上多餘的油。

＊ 我只用九層塔的葉，不用它的莖。

＊ 松子較易烤焦，在烤松子時要注意烤箱的火力和時間。

＊ 我一般會選用特級初榨橄欖油，味道較好。